AeroPress

...da América para o mundo

Nós podemos dizer que a AeroPress é uma versão norte-americana para o French Press. Desse modo, a prensa americana também escapa dos modos mais comuns de preparar o café. Ela foi criada em 2.005 pelo inventor Alan Alder, especialista na indústria de brinquedos.
A máquina não apresenta peças muito complicadas. Ao contrário, ela é feita quase que completamente de plástico e borracha, sendo muito barata para se adquirir. Ela funciona de maneira muito simples: é composta basicamente por um êmbolo separado e uma base onde se coloca o filtro de café, conectada a um cilindro transparente.

Ideal para cafés encorpados e mais intensos.

Cafés Recomendados

Ingredientes

  • café em pó intenso ou médio, mais encorpado, 14 a 16 gramas
  • água quente, não fervida

Utensílios

  • cafeteira AeroPress
  • filtro AeroPress
  • moedor de café ou café moído
  • chaleira para aquecer água ou elétrico
  • balança
  • cronômetro
  • sua caneca preferida

Preparo

Como preparar um café na Aeropress:

  • Ferva agua filtrada, e com pH neutro
  • Coloque o êmbolo do AeroPress, virado para cima, e posicione a câmara de extração no topo do êmbolo. Não pressione o êmbolo e câmara de extração ainda, mas permita que ela assente dentro do êmbolo com a profundidade de 1 cm
  • Acrescenta-se a água quente no êmbolo do AeroPress. Coloque o filtro de papel na tampa preta, coloque-o na câmara de extração, vire o equipamento e aperte o êmbolo. Isto permitira que você faça a remoção dos resíduos do filtro e aqueça a caneca.
  • Inverta o AeroPress novamente, e repita o processo
  • Adicione o pó de café sobre o filtro, de 14 a 16 gramas na câmara de extração. O café deve ser moído um pouco mais fino que o pó para filtro.
  • Tenha certeza que a água esta a 94oC, umedeça o pó de café por 30 segundos, enchendo a câmara de extração até o topo e adicione o filtro novamente
  • Depois de 1 min, coloque o êmbolo no bocal do cilindro onde está a mistura, inverta o AeroPress, e empurre o líquido para baixo, na direção do filtro que está na parte inferior da estrutura. Faça de maneira uniforme e devagar por 20 segundos
  • O café, sai por baixo e cai no copo ou xícara, pronto para receber

Simples, não?

O processo acaba sendo um pouco parecido com o uso tradicional do coador, mas o fato do pistão ser utilizado diminui o tempo de contato entre a água e o café e aumenta a pressão de preparo, o que faz com que o café tenha a mesma força do espresso, porém com menos acidez e amargura.

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