Matas de Minas
Minas Gerais
Marcada pela predominância de produtores familiares, a região da Zona da Mata ou Matas de Minas prova de que a agricultura levada a sério pode trazer grandes transformações e melhorias para uma região. Por uma época, esta área foi vista como limitada e incapaz de produzir cafés com alta qualidade.
Esta realidade foi revertida com a criação de concursos de qualidade de café criados na região, que contou com o apoio técnico da EMATER/MG (Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais), que fica na cidade de Manhuaçu. Houve um trabalho intenso para ajudar a população local a se profissionalizar e melhorar as técnicas de cultivo e preparação do café. Foi criado, inclusive, o Concurso de Qualidade do Café das Matas de Minas Gerais, promovido pela entidade. Depois de alguns anos de trabalho duro e muito aprendizado, a produção de cafeicultores da Zona da Mata consolidou sua posição no alto patamar de qualidade dos melhores cafés brasileiros. A região foi além e se tornou uma das primeiras a focar a produção de cafés socialmente justos e ambientalmente corretos.
A incidência de luz, colheita seletiva de grãos maduros, o uso de água tratada na lavagem e no descascador de cereja, o bom manejo da secagem em terreiro e o descanso do café em pergaminho, são fatores que propiciaram a produção de bebidas de alta qualidade com nuances de aroma e sabores ricos.
Variedades de café mais cultivadas: Catuaí (80%) e Mundo Novo.
Atributos e Características do Café
Alta qualidade e identidade distinta
AROMA
intenso, com notas florais e de frutas cítricas
CORPO
de encorpado à muito encorpado
SABOR
doçura acentuada, com diversidade de sabores cítricos, caramelados e achocolatados
ACIDEZ
acidez equilibrada, delicada e suave
FINALIZAÇÃO
agradável e prolongada