Moka

Grande corpo e rico em aromas

A máquina Moka foi inventada na década de 30, e seu nome vem da cidade de Moka, no Iêmen, conhecida pela qualidade de seu café. A máquina é composta por um fervedor, que fica na parte inferior, um filtro afunilado, um recipiente que fica na parte superior, que possui um segundo filtro removível preso a uma proteção de borracha (tanto a proteção quanto o filtro devem ser removidos periodicamente).

máquina moka é fácil de utilizar e produz um café com corpo e rico em aromas. A mais conhecida tem a forma de uma ampulheta, podendo ser encontrada em formas e estilos diferentes. O funcionamento constitui em: a água da base aquece, a pressão do vapor pressiona a água que passa através do café moído e está pronto para ser consumido. Para que o café saia perfeito, a moagem não deve ser muito fina e deve ser feita em fogo brando. Ideal para cafés de intensidade média e dá um perfil leve e doce.

Cafés Recomendados

Ingredientes

  • café em pó
  • água filtrada, com pH neutro

Utensílios

  • cafeteira Moka
  • um aquecedor elétrico ou fogão

Preparo

O Moka perfeito se prepara dessa maneira:

  • Gire no sentido anti-horário e separe a parte inferior da cafeteira. Retire o filtro em forma de funil
  • Encha a base com água fria até ao nível marcado no fundo, se não houver marcação até o nível da válvula. Coloque o funil filtro novamente
  • Encha completamente o filtro com café moído, sem prensá-lo, com moagem média fina, o mesmo indicado para a máquina de espresso
  • Monte novamente a cafeteira.  Certifique-se de que o filtro e a proteção de borracha estejam no lugar correto. Encaixe todas as partes da, Moka
  • Leve ao fogo brando
  • Quando o café subir e começar a borbulhar, e estiver na metade, retire do fogo. Assim extraem-se só as partes mais nobres do café
  • Misture o café com uma colher antes de servir

Algumas dicas:

  • se for a primeira vez que você esta usando a cafeteira, faça 3 cafés e jogue fora
  • Deixe o primeiro café feito na cafeteira por 24h, para impregnar com aroma a cafeteira
  • Não use detergentes ou esponjas abrasivas na limpeza.
  • Lave a máquina com água quente e deixe secar completamente antes de montá-la.

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