O cappuccino tem muitos fãs, tanto na Itália como no resto do mundo, mas no Brasil ele se transformou em queridinho. Porém, nem todos sabem que é possível preparar um excelente cappuccino também em casa, sem investir nas máquinas mais caras de cafeterias e bistrôs. Basta ter uma máquina para espresso com saída de vapor e conhecer bem a metodologia tanto para a extração de um espresso quanto para a vaporização do leite.
Um cappuccino consiste geralmente em uma composição de espresso, leite vaporizado e espuma de leite vaporizado em partes iguais. Apesar disso, a bebida é feita em cada canto do mundo de formas diferentes e únicas. Desde uma variação nas quantidades até a incrementação de cacau ou canela em pó. Então vamos ao preparo!
Ingredientes
- 9-10g de café (moagem fina)
- Água filtrada
- 120ml de leite gelado tipo A integral
- Cacau ou canela em pó (opcional)
Utensílios
- Máquina de café espresso com vaporizador
- Moinho elétrico ou manual com regulagem de moagem
- Pitcher de leite
- Balança
Preparo
Vamo então as etapas do preparo!
- Coloque 120ml de leite gelado na pitcher e deixe de lado.
- Tire um espresso na sua xícara de cappuccino (Como preparar um espresso).
- Acione o vaporizador rapidamente para eliminar a água residual no tubo.
- Mergulhe a ponta do tubo no leite inclinando a pitcher para que ao ligar o vaporizador, o leite se movimente circularmente como um redemoinho . Para gerar mais espuma durante a vaporização permita cuidadosamente que o bico fique minimamente fora do leite, para que ar seja injetado no leite.
- Continue com o vapor até que o leite chegue aos 65°C e o seu volume tenha duplicado.
- Acione novamente o tubo de vapor para eliminar qualquer resíduo de leite.
- Agite levemente o leite e se necessário bata a pitcher cuidadosamente para homogeneizar o leite e eliminar bolhas grande de ar.
- Incline a xícara e despeje o leite cuidadosamente para homogeneizar com o café, e finalizando com latte art ou apenas cobrindo com a espuma do leite.
Agora seu capuccino está pronto, deguste e aprecie!
