Ao contrário do que seu nome sugere a prensa francesa tem origem italiana. Apesar dos franceses Mayer e Delforg desenvolveram um protótipo em 1852, quem realmente criou a primeira versão com êmbolo foi o italiano Attilio Callimani em 1929.
A French Press é um método de infusão que não utiliza um filtro de papel, permitindo uma melhor passagem dos óleos essenciais para a água. O resultado é um café equilibrado com suas notas e aromas bem pronunciadas. Uma das principais variáveis nesse método é o tempo de infusão, que pode variar de dois a quatro minutos. A duração de extração vai impactar a intensidade e corpo da bebida.
Além de ser um método prático e fácil de preparar, sua limpeza e manutenção são bem simples. Basta lavar com água e detergente lembrando de dar uma boa atenção ao êmbolo para que não permaneçam resíduos.
Ingredientes
- 20g de café (moagem grossa)
- 350ml de água filtrada quente (85ºC)
- Obs. Utilizar proporção de 1g de café para 12-13g de água
Utensílios
- Prensa Francesa
- Chaleira elétrica ou para aquecer no fogão
- Balança
- Cronômetro
- Colher de plástico ou madeira
Preparo
Como preparar:
- Escaldar a French Press com água quente para que mantenha a temperatura do método por mais tempo.
- Adicionar 20g de café na moagem correta.
- Para este método o ideal é que a água esteja em torno dos 85ºC. Caso não tenha uma chaleira com controle de temperatura, ferva a água na sua chaleira, e deixa descansando por alguns minutos para baixar a temperatura.
- Adicionar 250ml de água e mexer com uma colher de madeira ou plástico para não danificar a French Press.
- Mantenha seu café em infusão com a água por até no máximo quatro minutos.
- Conclua o processo da prensa francesa, pressionando o êmbolo até o fundo delicadamente.
- Mexa seu café suavemente para homogeneizar a bebida.
- Sirva delicadamente para que não haja transferência de sedimentos finos da borra.
Agora aproveite seu café e deguste uma explosão de aroma e sabor!
