Cappuccino

O queridinho de todos

cappuccino tem muitos fãs, tanto na Itália como no resto do mundo, mas no Brasil ele se transformou em queridinho. Porém, nem todos sabem que é possível preparar um excelente cappuccino também em casa, sem investir nas máquinas mais caras ou gastar muito dinheiro. Basta ter uma máquina para espresso com saída de vapor e conhecer bem as quantidades de vapor e espuma.

Um cappuccino corresponde aproximadamente a 180 ml de bebida, composta por um espresso (30 ml) + partes iguais de leite vaporizado e espuma de leite.

 

 

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Ingredientes

  • um espresso 30 ml
  • 120ml de leite gelado tipo integral
  • chocolate ou canela em pó

Utensílios

  • máquina de café espresso
  • vaporizador de leite
  • "pitcher", ou seja uma pequena leiteira de barista
  • balança
  • uma colher

Preparo

Modo de preparo:

  • Encha um terço de uma leiteira metálica com leite frio
  • Acione o tubo de vapor por aproximadamente 2 segundos, para eliminar qualquer resíduo de água
  • Mergulhe a ponta do tubo de vapor no leite e acione o vapor. Na medida em que a espuma sobe e o volume do leite aumenta, abaixe a leiteira, mantendo a ponta sempre submersa e incline-a para conseguir um redemoinho no leite. Não agite.
  • Continue com o vapor até que o leite chegue aos 65°C e o seu volume tenha duplicado
  • Acione novamente o tubo de vapor para eliminar qualquer resíduo de leite.
  • Para compactar a espuma, bata a base da leiteira sobre uma superfície
  • Prepare o espresso numa xícara grande, duas doses ou seja 60 ml,  e sirva o leite diretamente na xícara, começando pelo centro

Sirva a vontade