A cafeteira Moka, patenteada pelo inventor Luigi de Ponti em nome de Afonso Bialetti em 1933, cuja empresa continua produzindo o mesmo modelo até os dias de hoje, é um método muito prático e simples de utilizar tornando ele comum em várias residências mundo a fora.
Por ser um método que trabalha sob pressão e temperatura no ponto de ebulição, resulta em uma extração mais intensa e com pouca complexibilidade. Para este método o ideal é uma moagem mais fina, o que também colabora para um café mais encorpado.
Ingredientes
- 20g de café (moagem fina)
- 320ml de água filtrada natural
- Obs. Utilizar uma proporção de 1g de café para 16g de água
Utensílios
- Cafeteira Moka
- Fogão elétrico ou a gás
Preparo
O Moka perfeito se prepara dessa maneira,
- Encher o compartimento inferior com 320ml de água filtrada. Para este método pode-se utilizar a água à temperatura ambiente.
- Colocar 20g de café no filtro da Moka. Caso for fazer uma porção maior, você pode encher o filtro até o topo, e nivelar o pó, porém sem pressionar o pó.
- Encaixar corretamente a parte superior da Moka e colocar no fogo baixo.
- Após uns instantes a água entra em ebulição, e a pressão do vapor empurra a água pelo café, passando pelo filtro e saindo no compartimento superior. Assim que todo café for extraído e não tiver mais água, bolhas e ar vão começar a sair pela cafeteira. Nesse instante tire do fogo cuidadosamente e passe a parte inferior por baixo de água corrente para parar a extração.
- Agora é só servir e apreciar! Lembre-se de tomar cuidado com a temperatura para evitar queimaduras, já que este método de extração utiliza a água em ebulição.
Algumas dicas pra aprimorar sua extração,
- Caso desejar, pode colocar um fio de água na parte superior da Moka, para que o café não entre em contato diretamente com o alumínio quente. Isto pode evitar que o café queime.
- Sua cafeteira pode ser completamente de alumínio e esquentar muito, tome cuidado para evitar queimaduras!
- Lave sempre sua cafeteira Moka com detergente neutro e esponja não abrasiva após o uso, para evitar que resíduos da extração permaneçam. Estes podem resultar em um amargor indesejado nas próximas extrações.
